您好！以下是炒鸭肾的做法：
- 准备辅料。
- 洗净切好，入姜丝，米椒，酱油腌制一小会。
- 下油，姜丝，米椒爆香，入鸭肾炒几下，盖上盖，改小火焖。
- 炒鸭肾不需要加水的，小火一两分钟后自己出摊水了，这时再入盐，蚝油，酱油小火焖。
- 小火焖两三分钟后，滴几滴米酒出香。
- 鸭肾的咸淡度比平常的稍微淡点，因为快盛起的时候汁多且很稀，味道也淡，可以用点生粉水勾芡，让每片鸭肾都粘汁。
- 效果如下，汁变稠了，这样哪怕是切片的也都入味了，装盘备用。
- 洗净炒锅下油爆炒芹菜，不用放盐，出香味了就下图7的鸭肾，翻炒三三下就可以了。
- 装盘。
