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包粽子的米要泡多久 包粽子的米要泡多久合适

乐乐生活常识1020

包粽子的米要泡三个小时左右。糯米在包粽子之前要浸泡,这是因为糯米经过浸泡后,就会因为吸收水分而发胀,从而增加了糯米之间的摩擦力,在包粽子时能够将糯米压得更紧实,不会因为糯米打滑而包不紧,从而导致漏米。

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第二,糯米经过浸泡吸收了足够的水分,就不会在煮时因为吸收过多水分,而导致粽叶撑裂或漏米了。粽子包时很好,煮好后却会在边角处出现漏米,这就是因为糯米浸泡的时间不够。

第三,糯米经过浸泡后,吸收了足够的水分,口感就会变得更加黏糯,也更容易煮熟,从而缩短蒸煮时间。

所以,糯米在之前一定要先浸泡,当然,浸泡的时间很重要,并不是越久就越好,一般情况下3个小时左右,时间短了,糯米泡不透,煮好后会夹生、影响口感;时间久了,糯米中的营养成分会流失,而且糯米也会因为泡得太软,吃起来不够软糯了。另外,泡时水量一定要加足,如果糯米吸足水分后长时间暴露在空气中,米粒就会粉化,吃起来也会夹生不软糯。

煮粽子时,也要一次性加足水,中间不可二次加水,煮时要让粽子完全浸泡在水中,为了防止粽子漂浮起来,最好用一个重物压住。大火烧开后再转成中小火煮2个小时,粽子就熟了,煮好的粽子不要立刻捞出来,放在锅中焖15分钟后再捞出,这样煮好的粽子又香又糯。

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