在中国的美食世界里，每个地方都有其独特的风味和传统小吃。福州，作为福建省的省会，也有着丰富的美食文化。今天，我们要分享的是一道家传秘方的福州特色小吃——炸福州油饼。这道美食不仅口感酥脆可口，而且营养丰富，深受当地人喜爱。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的炸福州油饼吧！
材料准备
- 中筋面粉：500克
- 水：适量
- 盐：适量
- 熟猪油：适量
- 白芝麻：适量
- 葱花：适量
- 鸡蛋：2个
- 泡打粉：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
制作步骤
将中筋面粉、泡打粉、糖、盐混合在一起，慢慢加入水，揉成一个光滑的面团。注意，水的用量要适中，以免面团过于湿润。然后将面团盖上湿布，醒发约30分钟。
在另一个碗里，打入两个鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。接着，将葱花切碎，白芝麻炒香备用。
将醒发好的面团分成若干小剂子，擀成薄片。在面片上刷一层蛋液，撒上葱花和白芝麻。然后将面片卷起，形成一个长条状。
将卷好的面条切成小段，每段约5厘米长。用手轻轻捏住两端，使其呈螺旋状。这样一来，炸出的福州油饼外皮会更加酥脆可口。
准备一个大碗，倒入适量的熟猪油和食用油，烧至六七成热。然后将切好的油饼放入锅中，用中小火炸至两面金黄。注意不要一次放入太多油饼，以免油温降低。
将炸好的福州油饼捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余油分。最后，将其撒上一些葱花和白芝麻，即可享用。
温馨提示
- 在制作过程中，要注意掌握好面团的水分和油饼的大小，以保证炸出的油饼口感酥脆。
- 炸油饼时，火候要适中，避免油温过高导致外皮糊掉或过低导致油饼不熟。
- 如果喜欢吃辣味的朋友们，可以在葱花和白芝麻中加入一些辣椒末，增加风味。
