麻辣豆腐是一道非常受欢迎的川菜，它的口感麻辣鲜香，让人回味无穷。下面就来介绍一下麻辣豆腐的做法红。
材料
- 嫩豆腐 300克
- 猪肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 适量
- 姜蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐、味精、鸡精、生抽、料酒、淀粉 适量
做法
- 将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水备用。
- 热锅凉油，加入猪肉末煸炒至变色。
- 加入姜蒜末和干辣椒翻炒出香味。
- 加入青椒和红椒翻炒均匀。
- 加入少量水，煮开后加入豆腐块，煮熟后捞出备用。
- 在锅中留底油，加入豆瓣酱爆香。
- 加入适量的水，烧开后加入盐、味精、鸡精、生抽、料酒调味。
- 将煮好的豆腐块放入锅中，用淀粉勾芡即可。
- 最后撒上葱花即可装盘享用。
小贴士
- 嫩豆腐要选用质地细腻的品种。
- 猪肉末可以用牛肉末代替。
- 如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的数量。
