蘑菇是一种非常受欢迎的食材，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。在这篇文章中，我们将介绍如何制作一道美味的蘑菇打卤。这道菜不仅适合家庭聚餐，还可以作为招待客人的佳肴。快来试试吧！
所需材料
- 新鲜蘑菇 500克
- 猪肉(或牛肉) 200克
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 2个
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 生抽 2汤匙 10.老抽 1汤匙 11.细砂糖 1汤匙 12.盐 适量 13.水 适量 14.植物油 适量
制作步骤
将蘑菇洗净，切成厚片备用。猪肉切成薄片，用料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
烧热锅，加入适量的植物油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色的糖色。这样可以使菜肴更加美观。
加入葱段、姜片、蒜末和干辣椒段翻炒出香味。然后加入八角和香叶继续翻炒。
加入腌制好的猪肉片，翻炒至肉片变色。接着加入生抽、老抽和适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
当汤汁变得浓稠时，加入蘑菇片，翻炒均匀，让蘑菇充分吸收汤汁的味道。最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示
- 在炒糖色时要注意火候，不要炒糊了，否则会苦味过重。
- 炖煮过程中要注意观察水量，避免水分煮干。如果觉得汤汁不够浓稠，可以适当加水。
- 根据个人口味，可以选择不同的肉类来搭配蘑菇打卤，如鸡肉、羊肉等。
