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红油鸡爪做法视频

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大家好!今天我要给大家分享一道美味可口的家常菜——红油鸡爪。这道菜色香味俱佳,辣中带麻,令人回味无穷。下面就让我来教大家如何制作这道美味的红油鸡爪吧!

红油鸡爪做法视频

首先,我们需要准备以下食材:新鲜的鸡爪500克、生姜3片、大葱1根、大蒜5瓣、干辣椒20克、花椒10克、香叶2片、八角2颗、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、食盐适量、食用油适量。

制作步骤:

  1. 鸡爪洗净,剪去指甲,用开水焯水去血水,捞出沥干备用。

  2. 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段。

  3. 烧一锅热水,加入生姜片、大葱段,将焯过水的鸡爪放入锅中焯烫2-3分钟,捞出沥干水分。

  4. 炒锅加热,倒入适量食用油,放入花椒粒、干辣椒段、香叶、八角翻炒出香味。

  5. 加入生姜片、大葱段、大蒜末,翻炒均匀后,将炒好的香料捞出备用。

  6. 在炒锅里加入适量的食用油,放入白糖,小火慢慢炒至糖变红色,迅速加入鸡爪翻炒均匀,使鸡爪表面裹上糖色。

  7. 加入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀,让鸡爪充分吸收调料的味道。

  8. 将炒好的香料倒回锅中,翻炒均匀,再加入适量的食盐调味。

  9. 最后,转小火慢慢炖煮10-15分钟,直到鸡爪熟透入味,汤汁浓稠即可关火。

温馨提示:

  1. 鸡爪在焯水时可以加入一些姜片和料酒去腥味。
  2. 糖色的制作要小心火候,以免糊锅。
  3. 红油鸡爪的辣度可以根据个人口味调整,喜欢吃辣的朋友可以多放一些干辣椒。
  4. 炖煮的时间要适中,不要过长或过短,否则会影响口感。

好了,今天的红油鸡爪做法就分享到这里啦!希望大家都能成功制作出美味的红油鸡爪,让家人和朋友品尝到这道地道的川菜美食。

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