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排骨绿豆山药的做法

乐乐快乐美食220

在炎炎夏日,一道清凉解暑的菜肴无疑是最受欢迎的。今天,我将为大家介绍一道美味又健康的凉菜——排骨绿豆山药。这道菜色香味俱佳,营养丰富,是夏日餐桌上的一道亮丽风景线。

排骨绿豆山药的做法

首先,我们需要准备以下食材:猪排骨500克、绿豆250克、山药250克、大葱1根、生姜3片、大蒜3瓣、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、清水适量、香菜适量。

制作步骤

  1. 将猪排骨洗净,切成小块,用开水焯水去血沫,捞出备用。

  2. 绿豆提前泡发,山药去皮切段,大葱切段,生姜切片,大蒜切末。

  3. 烧一锅热水,放入焯好水的排骨,加入姜片、料酒,大火烧开后转中小火炖煮30分钟,捞出备用。

  4. 锅中加入适量油,放入白糖,小火慢慢炒至糖溶化,变成红色的糖浆。

  5. 加入生姜片、大蒜末翻炒出香味,再加入绿豆和山药段,翻炒均匀。

  6. 加入炖好的排骨,倒入足够的清水,水量要没过食材。加入生抽、老抽,调入适量盐,大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟。

  7. 最后撒上葱花,淋上热油,拌匀即可出锅装盘。

  8. 配上一碗白米饭或者凉面,口感清爽可口,非常适合夏天食用。

营养价值

这道排骨绿豆山药不仅味道美,而且营养丰富。猪排骨富含优质蛋白质、钙质等矿物质,有助于增强体质;绿豆具有清热解毒、消肿利尿的功效;山药则含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,有助于消化吸收和增强免疫力。

总之,这道排骨绿豆山药是一道既美味又健康的凉菜佳品。在炎炎夏日,不妨尝试一下这道菜,为家人带来一份清凉的惊喜吧!

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