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红烧锂鱼的做法

乐乐快乐美食270

在这篇文章中,我们将一起探索一道既美味又有益于身体健康的佳肴——红烧锂鱼。这道菜色香味俱佳,不仅能满足你的味蕾,还能为你的身体带来诸多益处。让我们一起来学习如何制作这道美味的红烧锂鱼吧!

红烧锂鱼的做法

所需材料

  1. 锂鱼一条(约500克)
  2. 生姜3片
  3. 大葱1根
  4. 大蒜3瓣
  5. 干辣椒适量
  6. 八角2颗
  7. 生抽、老抽各适量
  8. 细砂糖适量
  9. 料酒适量
  10. 清水适量
  11. 盐适量
  12. 食用油适量

制作步骤

  1. 首先,将锂鱼清洗干净,去掉内脏和鳞片,切成适当大小的块状备用。生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段。

  2. 烧一锅热水,将锂鱼块放入锅中焯水,去除血水和腥味。焯好水的锂鱼捞出备用。

  3. 在锅中加入适量的食用油,油热后加入砂糖,用小火慢慢炒至糖溶化,呈红色泡沫状。此时,加入生姜片、大蒜末、干辣椒段和八角,翻炒出香味。

  4. 接着,将焯好水的锂鱼块放入锅中,翻炒均匀,让锂鱼块表面都裹上红糖色的酱汁。

  5. 加入适量的料酒,翻炒均匀,去腥味。然后,倒入足够的清水,水量要没过锂鱼块。大火烧开后,转小火慢慢炖煮。

  6. 当水分快炖干时,加入生抽、老抽调味,继续炖煮至汤汁浓稠,锂鱼块熟透。最后,撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。

注意事项

  1. 在炖煮过程中,要注意观察水量,避免水分炖干导致锅底糊焦。如有需要,可适时加入清水。
  2. 红烧锂鱼的味道较重,可根据个人口味调整辣度和咸度。喜欢吃辣的朋友可以多放一些干辣椒;不喜欢吃太咸的朋友可以少放一些盐。
  3. 这道菜色香味俱佳,适合搭配米饭或者面食食用。当然,如果你想尝试其他搭配方式,也可以根据自己的喜好进行调整。
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