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炖补猪蹄的做法

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猪蹄是一道美味的传统菜肴,不仅口感鲜美,而且具有丰富的营养价值。在寒冷的冬季,炖一锅滋补猪蹄汤,不仅可以暖身驱寒,还能补充身体所需的胶原蛋白和矿物质。下面就来介绍一下炖补猪蹄的做法吧!

炖补猪蹄的做法

材料准备

  1. 猪蹄2只(约1000克)
  2. 生姜3片
  3. 大葱1根
  4. 料酒2汤匙
  5. 生抽1汤匙
  6. 老抽1汤匙
  7. 冰糖适量
  8. 八角2颗
  9. 香叶2片
  10. 桂皮1小段
  11. 盐适量
  12. 清水适量

步骤详解

第一步:处理猪蹄

将猪蹄洗净,用刀去掉多余的毛发和指甲。然后将猪蹄切成适当大小的块状,以便更好地炖煮。

第二步:焯水去血沫

将切好的猪蹄放入锅中,加入足够的清水,大火烧开后捞出猪蹄,用漏网捞出表面的杂质。然后将猪蹄再次放入锅中,加入料酒、生姜片、大葱段,继续煮沸,捞出猪蹄备用。

第三步:炖煮猪蹄

将焯水后的猪蹄放入砂锅中,加入足够的清水,水量要没过猪蹄。加入生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮等调料,搅拌均匀。然后将砂锅置于炉火上,用小火慢慢炖煮。

第四步:收汁入味

炖煮约1小时后,打开砂锅的盖子,用筷子轻轻翻动猪蹄,使其更加入味。接着继续炖煮至猪蹄变得软烂,此时可以尝试一下汤汁的味道,根据个人口味添加适量的盐调味。最后,转大火收汁,使猪蹄表面呈现出浓郁的红亮色泽即可。

第五步:出锅装盘

将炖好的猪蹄捞出,放入盘中,撒上葱花作为点缀。此时一锅美味的炖补猪蹄汤就完成了!趁热享用吧!

温馨提示:炖补猪蹄的时间较长,需要耐心等待。如果想要加快烹饪速度,可以考虑使用高压锅或者电饭煲进行慢炖。此外,根据个人口味,还可以在炖煮过程中加入其他食材,如枸杞、红枣等,增加营养价值和口感。

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