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卤兔腿的做法

乐乐快乐美食510

在中国传统美食中,卤味是一种非常受欢迎的烹饪方式。卤兔腿是其中一道经典的家常菜,口感鲜美、肉质酥烂,深受大家喜爱。今天,我就来分享一下如何制作这道美味的卤兔腿。

卤兔腿的做法

所需材料

  • 兔腿 2 只(约 1.5 斤)
  • 姜片 30 克
  • 葱段 30 克
  • 八角 2-3 颗
  • 香叶 2-3 片
  • 桂皮 1-2 小块
  • 陈皮 适量
  • 生抽酱油 40ml 老抽酱油 20ml 细砂糖 30g 料酒 50ml 清水 适量

如何制作

  1. 将兔腿洗净,用刀在表面划几道口子,以便入味。然后将兔腿放入锅中,加入足够的水,加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮和陈皮,煮沸后捞出备用。

  2. 在另一个锅中倒入适量的油,加入细砂糖翻炒至糖溶化成红色的糖色。接着加入生抽酱油、老抽酱油和料酒,翻炒均匀。

  3. 将煮好的兔腿放入锅中,翻炒均匀让兔腿表面都裹上酱汁。然后加入适量的清水,水量要没过兔腿。大火烧开后转小火慢慢炖煮,期间需要不时翻动兔腿,以免糊底或粘锅。

  4. 当汤汁收浓至适合的程度时,关火即可装盘食用。如果喜欢更浓郁的味道,可以在最后撒上一些芝麻和葱花增加香气。

tips & tricks

  • 在切兔腿的时候要注意不要切断肌肉和血管,否则会影响口感。可以使用锋利的刀片或者专业的刀具来完成这项任务。
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