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东北羊肉汤做法

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在寒冷的冬天,一碗热腾腾的羊肉汤是许多人心中的温暖。而在中国东北,有一种特别的羊肉汤,它不仅美味可口,而且具有独特的营养价值。今天,就让我们一起来学习如何制作这道美味的东北羊肉汤吧!

东北羊肉汤做法

材料准备

  1. 羊肉500克
  2. 大葱1根
  3. 生姜3片
  4. 大蒜5瓣
  5. 八角2颗
  6. 香叶2片
  7. 桂皮1小块
  8. 干辣椒适量
  9. 料酒适量
  10. 食盐适量
  11. 白胡椒粉适量
  12. 清水适量

制作步骤

  1. 将羊肉洗净,切成2-3厘米见方的块状。大葱切段,生姜切片,大蒜切末。备用。

  2. 烧一锅热水,将羊肉块放入锅中焯水,去除血水和杂质。捞出羊肉,用清水冲洗干净,沥干水分。

  3. 锅中加入适量的油,油热后加入花椒粒、干辣椒段,小火慢慢炒出香味。注意不要炒糊,以免影响口感。

  4. 将炒好的花椒和辣椒捞出丢弃,将锅中的油倒掉,然后加入切好的姜片、蒜末、葱段,翻炒出香味。

  5. 加入焯水过的羊肉块,翻炒均匀,让每一块羊肉都沾上香料的味道。

  6. 加入足够的清水,水量要没过羊肉。大火烧开后,撇去浮沫。

  7. 加入料酒、八角、香叶、桂皮等香料,转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要注意观察水量,如有需要可以适当加水。

  8. 炖煮约1小时左右,羊肉变得熟软,此时可以加入适量的盐和白胡椒粉调味。继续炖煮10分钟左右,让羊肉更入味。

  9. 最后撒上葱花点缀,即可关火。将热气腾腾的羊肉汤盛入碗中,趁着热享用吧!

温馨提示

  1. 羊肉汤的关键在于炖煮的时间和火候。炖得时间越长,肉质越鲜美;火候过大,容易破坏肉质;火候过小,则无法将羊肉的香味完全释放出来。所以,在炖煮过程中要掌握好火候和时间。

  2. 如果喜欢吃辣的朋友,可以在炖煮过程中加入一些干辣椒或者辣椒油,增加口感的层次感。

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