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酱茄条东北做法

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酱茄条东北做法:一道美味的家常菜

酱茄条东北做法

在中国东北,有一道非常受欢迎的家常菜——酱茄条。这道菜以其独特的口感和美味的味道而受到人们的喜爱。今天,我们就来了解一下酱茄条的制作方法和技巧,让你在家也能轻松做出美味的酱茄条。

首先,我们需要准备以下食材:茄子2根,猪肉末100克,葱姜蒜适量,豆瓣酱2大勺,生抽1小勺,老抽1小勺,白糖1小勺,料酒1小勺,盐适量,淀粉适量,清水适量。

制作酱茄条的过程分为以下几个步骤:

  1. 茄子去蒂,切成长条状,放入盐水中浸泡10分钟,去除多余的苦味。然后将茄子捞出,沥干水分备用。

  2. 烧一锅热水,将茄子放入锅中焯水,煮至茄子变软。捞出茄子,用冷开水冲洗,使其保持脆嫩的口感。

  3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末炒香。接着加入猪肉末翻炒至熟透。再加入豆瓣酱炒出红油。

  4. 加入生抽、老抽、白糖、料酒和适量的水,翻炒均匀,制成红亮的调料汁。

  5. 将焯水过的茄子放入锅中,倒入调料汁,翻炒均匀,让茄子充分吸收调料汁的味道。

  6. 最后加入适量的淀粉水勾芡,使酱茄条的汤汁变得浓稠。翻炒均匀后,出锅装盘即可。

在制作酱茄条的过程中,还有一些技巧需要注意:

  1. 茄子要选择新鲜的,这样做出来的酱茄条才会更加美味。此外,焯水时要注意时间,不要焯得过久,否则茄子会变得糊糊的。

  2. 炒肉末时要用大火,这样炒出来的肉末才会更加鲜嫩多汁。同时,要注意控制火候,避免肉末炒焦。

  3. 调料汁的比例要适中,豆瓣酱要根据自己的口味适量增减。如果喜欢辣味,还可以加入一些辣椒粉增加辣度。

  4. 在勾芡时,淀粉水要慢慢加入,边加边搅拌,防止淀粉结块。最后翻炒均匀后,汤汁变得浓稠即可。

总之,酱茄条是一道非常美味的家常菜。只要掌握了制作方法和技巧,你在家也能轻松做出美味的酱茄条。快来尝试一下吧!

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