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清烧鸡肉:一道简单而美味的家常菜

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在繁忙的生活中,我们总是期待找到一种快捷、美味又健康的食谱。今天,我就要向大家介绍一道简单而美味的家常菜——清烧鸡肉。这道菜色香味俱全,营养丰富,是家庭聚餐的理想选择。下面就让我来详细介绍一下这道菜的做法吧!

 清烧鸡肉:一道简单而美味的家常菜

所需材料

  1. 鸡腿肉500克
  2. 生姜3片
  3. 大蒜3瓣
  4. 青葱2根
  5. 生抽25毫升
  6. 老抽15毫升
  7. 细砂糖30克
  8. 料酒25毫升
  9. 清水适量
  10. 盐适量
  11. 食用油适量

制作步骤

  1. 首先,将鸡腿肉洗净,切成块状备用。生姜切片,大蒜切末,青葱切段。

  2. 烧一锅热水,将鸡腿肉放入锅中焯水,去除血水和杂质。捞出鸡腿肉,沥干水分备用。

  3. 在锅中加入适量的食用油,油热后加入砂糖,用小火慢慢炒化。当砂糖变成红色的糖浆时,迅速加入生姜片、大蒜末和青葱段,翻炒出香味。

  4. 接着,将焯水过的鸡腿肉放入锅中,翻炒均匀,让鸡腿肉表面都裹上糖浆。此时,可以加入生抽、老抽和料酒,继续翻炒均匀。

  5. 然后,倒入足够的清水,水量要没过鸡腿肉。大火烧开后,转小火慢慢炖煮。期间要不时翻动鸡腿肉,使其受热均匀。

  6. 当汤汁快要收干时,加入适量的盐调味,继续翻炒均匀。最后,撒上葱花点缀,即可出锅装盘。

温馨提示

  1. 为了保持鸡肉的嫩滑口感,建议选择鸡腿肉作为原料。此外,焯水的目的是去除血水和杂质,使鸡肉更加干净卫生。

  2. 在炒糖的过程中要注意火候,避免糖烧糊。糖浆变红时要迅速加入生姜片、大蒜末和青葱段,这样才能更好地发挥它们的味道。

  3. 炖煮鸡肉时要用小火慢炖,这样才能使鸡肉更加入味。同时,要保持锅中的水量适中,以免炖干汤汁。

  4. 最后加盐调味时要注意分量,以免盐分过多影响健康。可以根据个人口味适当调整盐的用量。

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