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剁椒鱼头:一道家常美味的湖南佳肴

乐乐快乐美食520

在中国美食的世界里,湖南菜以其麻辣、酸辣、香辣的特点而著称。今天,我要与大家分享的是一道家常美味的湖南佳肴——剁椒鱼头。这道菜色香味俱佳,令人回味无穷,是湖南餐桌上的一道亮丽风景线。

剁椒鱼头:一道家常美味的湖南佳肴

剁椒鱼头选用新鲜的草鱼头为主料,搭配丰富的辣椒、大蒜、生姜等调料,经过精心烹制而成。这道菜的特点是鱼头鲜嫩,汤汁浓郁,味道鲜美。下面,我将详细介绍剁椒鱼头的做法。

准备材料

  1. 草鱼头1个(约800克)

  2. 剁椒50克

  3. 大蒜5瓣

  4. 生姜1块

  5. 青葱2根

  6. 干辣椒20克

  7. 豆瓣酱20克

  8. 料酒适量

  9. 食盐适量

  10. 白糖适量

  11. 鸡精适量

  12. 植物油适量

制作步骤

  1. 将草鱼头洗净,用刀在鱼头上划几道口子,以便入味。然后将鱼头放入沸水中焯水,去除血水和腥味。捞出备用。

  2. 剁椒、大蒜、生姜分别切成末;青葱切成段;干辣椒剪成小段。

  3. 烧一锅热水,将焯好水的草鱼头放入锅中,加入料酒、食盐,大火煮10分钟,捞出备用。

  4. 烧一锅热油,将剁椒末、大蒜末、生姜末、干辣椒段、豆瓣酱放入锅中翻炒出红油。

  5. 加入适量的清水,大火烧开后转中火炖煮10分钟,让调料的味道充分融入汤汁中。

  6. 将炖好的汤汁倒入装有鱼头的碗中,撒上青葱段,最后淋上一些热油即可。

这样一道色香味俱佳的剁椒鱼头就做好了!这道菜不仅美味可口,还具有一定的营养价值。草鱼头富含蛋白质、钙、磷等营养成分,而剁椒则有助于消化、增强食欲。此外,这道菜还具有麻辣适口的特点,适合喜欢吃辣的朋友品尝。

总之,剁椒鱼头是一道家常美味的湖南佳肴,既能满足大家对美食的追求,又能让大家感受到家乡的味道。希望大家在家也能尝试制作这道菜,为自己和家人带来一顿美味的晚餐。

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