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银耳怎么挑选好的

乐乐生活常识630

银耳,这一常见的食材,以其丰富的营养价值和独特的胶质成分而备受青睐。尤其在冬季,红枣银耳汤成为众多家庭餐桌上的佳肴,不仅滋润皮肤,更能滋补身体,为寒冷的季节带来一丝暖意。然而,想要熬制出美味又营养的红枣银耳汤,挑选优质的银耳至关重要。那么,银耳应该如何挑选呢?下面,让我们一起来探寻挑选银耳的秘诀。

1、观察颜色

干制银耳通常是米***的,从内到外都是这个颜色。如果银耳颜色呈白色或略微带点***,可能是经过硫磺处理的。在挑选时,选择颜色自然的***银耳。

2、检查根部

没有使用硫磺的银耳,根部看起来紧实,颜色较深。而使用硫磺的银耳,根部看起来松散,颜色较浅。在挑选时,注意检查银耳的根部是否紧实,颜色是否深黄。

3、嗅闻气味

没有使用硫磺的银耳,通常只有一种晒干的味道或者没有味道。而使用硫磺的银耳,可能会有一种奇怪的气味。在挑选时,注意嗅闻银耳的气味,避免购买有奇怪气味的银耳。

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4、注意干燥程度

在购买干银耳时,注意检查银耳是否干燥。如果银耳不够干燥,有潮湿感,不要购买。如果银耳过于干燥,轻轻一碰就会掉渣,这种也不要购买,因为它的质量可能不好,营养成分也会流失。

5、检查外观

优质银耳的耳花大而松散,耳肉肥厚,朵形较为圆整,蒂头无黑斑,色泽呈自然的白色或略带微黄。如果银耳颜色呈银白色、朵形残缺、蒂头不干净,则不宜选购。

6、触摸手感

优质的干银耳摸上去略微有点扎手,但并不容易碎。如果摸起来感觉非常扎手而且很容易碎,那么说明它的水分含量可能过低;如果摸起来并不扎手,则可能是含水量过多,都不适合购买。

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