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羊肉价格暴跌,我们终于可以 “撸串自由” 了?

乐乐闲言碎语14010

眼看着天气转暖,踏青的人多了起来,偶尔也有人支起了烧烤架,一年中快乐的户外时光拉开了序幕。过去烧烤,准备原材料时经常会纠结,和五花肉和鸡翅相比,羊肉串儿实在是贵得离谱,并且贵得持久,不分淡旺季价格都高高在上,全国均价从 2010 年的 17 元 / 斤涨到了 2022 年的 45 元 / 斤。烧烤摊儿售假,也都是在羊肉串儿上下功夫。

可今年,去菜市场置办烧烤原料,羊腿 34 元 / 斤,羊里脊 35 元 / 斤,比去年同期降了 4 到 5 元一斤。农业农村部 “全国农产品批发市场价格信息系统” 公布的羊肉批发价格也佐证了羊肉的跌价,今年 3 月第一周,全国羊肉的平均批发价格为 32.33 元 / 斤,同比去年下降了 6%。

不仅是同比跌了 6%,若和两年前的高点比,羊肉价格已经跌去了 30%。除了消费降级,消费者勒紧腰带,羊肉的降价还有什么原因?要知道,“羊贵妃” 并非浪得虚名,它的贵是有着坚实的后盾的。

说到羊,我们印象中都是蓝天白云绵羊成群的画面。拥有草场资源的内蒙古和新疆的确是我国饲养羊的大省,可山东、河南、河北等传统农业省的养殖数量也不少,且饲料养殖越来越成为主流的养殖方式。但养羊的饲料投入多,价格从源头上就很难下来。比如一般生猪养殖,肉饲比是 3:1,也就是说 3 公斤饲料可以让猪长 1 公斤的肉,鸡是 2:1,牛的肉饲比就是 8:1,羊的肉饲比要接近 10:1。故而饲料养羊,只能改善草饲羊的供给紧张状况,却不能让我们吃到便宜的羊肉。

羊肉价格暴跌,我们终于可以 “撸串自由” 了? 第1张

相对于人均 32 公斤的猪肉消费量,我们每年吃的羊肉其实并不多,仅有 1 公斤出头。猪肉便宜的时候,羊肉消费量一般在 1.1、1.2 公斤左右;猪肉贵的时候,人均消费羊肉 1.4 公斤,羊肉和其他肉类的替代效应并不明显。在猪周期的高峰,羊肉贵达 50 元 / 斤,猪周期的低谷,猪肉的价格是峰值的 1/3,羊肉的价格却只降到了 4/5。也就是说,羊肉一般会随着猪肉大涨而大涨,却不会随着猪肉大跌,而大跌。冬日炖羊肉滋补、夏天撸串,羊肉在我们的饮食消费中属于偶尔为之的小众消费,消费者对价格也就不那么不敏感。

凡此种种,要想羊肉自由需要一些偶然的因素,所谓 “可遇不可求”。那是 2016-2017 年间,羊肉价格跌了,全国羊肉均价从 31 元 / 斤跌到了 27 元 / 斤,那是因为国家大力整治过度放牧,草原上的羊集中出栏,后来就再也没有国内供给放量的情况了。

羊肉价格暴跌,我们终于可以 “撸串自由” 了? 第2张

这次羊肉价格的下跌,一个重要的原因是进口,形象地比喻,我们进口了别的国家蓝天白云下的茫茫牧场。前几年,我们增加进口蒙古国的熟羊肉,结果是那里环境恶化,中国北方沙尘暴肆虐。又因为蒙古的畜牧总量毕竟有限,对国内羊肉供应的缓解也是有限的。这一次供应放量来自遥远的澳大利亚。在冷冻肉批发市场,进口羊肉价格在 20~25 元 / 斤左右,比国内鲜品羊肉足足低了 10 元 / 斤。来自澳洲的羊肉以一己之力生生把国内的羊肉价格给拉了下来。

澳大利亚拥有 7700 多万公顷的牧场,仅土地面积就相当于 5 个河南省,澳洲号称骑在羊背上的国家就源于此。不过往年澳洲羊肉生产也没有如此放量,去年,牧场密集的新南威尔士州的雨水多,牧草疯长,羊繁殖率高,简直达到了泛滥的程度,羊肉也多到无人问津。

羊肉价格暴跌,我们终于可以 “撸串自由” 了? 第3张

2023 年 10 月,在澳大利亚活羊市场中,年龄较大的绵羊平均售价仅为 22 美元(约合人民币 157 元),同比跌去 75%。羊肉出口到中国,关税也降到了零,更降低了进口羊肉的成本。据统计,2023 年全国进口羊肉 43.36 万吨,进口金额 124.57 亿元,羊肉进口规模同比增长 21.2%,但是金额同比下降 9.3%,可见肉价下降幅度之大。据测算,2023 年全年羊肉进口平均成本在 14 元 / 斤, 12 月进口成本仅有 13 元 / 斤。有了廉价的澳洲羊,国内羊肉的价格也被拉下来了。

澳洲羊泛滥,在生态的角度上是很好理解的,看过一部传记类电影《沙漠驼影》,一位渴望徒步穿越澳洲大陆的女孩在荒漠上捕捉了几头野骆驼,从悉尼出发横跨大陆抵达了西海岸。很多动物在澳洲没天敌,一经引入就泛滥开来。处于副热带高压带的控制下,这里唯一的生态限制性因素是降水,有了水源大地上便勃勃生机,没有水的时候便是荒芜一片。植物和动物的生长严重依赖气候变化,故而大起大落。

曾经在内蒙的大草原上旅行,当地的牧人告诉我,那里的牧民每家都有几千亩的草场,若是到更偏远的地方家庭草场的面积甚至上万亩。在农区一亩地就可以养活一个人,牧区人均则需要上千亩的草地,通过畜牧转化大自然的能量效率是非常低的。用水桶理论解释,草原上的降水是生态 “水桶” 最短的那块板,一场豪雨,草原上的畜牧与生态的矛盾便迎刃而解。当然偶尔的降雨只解决短时的问题,生态环境是否持续改变则是全球变暖大背景下需要研究的问题。

全球同此冷暖,澳大利亚雨水多了,居然传导到我们的羊肉自由,也真是神奇。

当然,过去两三元一串,这两年四五元一串,撸串越来越不自由还源于消费者的钱包。在吃肉这件事上,印象最深刻的变化发生在 2013 年前后。在这个时间点之前,中国还没有达到人口红利的拐点,劳动力供应充裕,工资永远涨不起来,吃肉的自由只属于少数人,后来工资涨了,体力劳动者涨得更多,然后大家都在追求 “撸串自由”,自由也就难得了。

趁着澳洲的一季度豪雨,让我们抓紧撸串吧。

来源:三联生活周刊 微信号:lifeweek

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标签: 羊肉价格大跌羊肉价格降幅超三成羊肉价格回落