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碳酸氢钠是什么 碳酸氢钠的定义

乐乐生活常识1040

碳酸氢钠俗称小苏打,分子式为NaHCO₃,是一种白色结晶性粉末。无臭、味碱,且易溶于水,遇酸则强烈分解即产生二氧化碳碳酸氢钠在潮湿空气或热空气中会缓慢分解,产生二氧化碳,加热至270℃则会失去全部二氧化碳。

碳酸氢钠是什么 碳酸氢钠的定义

酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体,常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。

常温下性质稳定,受热易分解,在50℃以上迅速分解,在270℃时完全失去二氧化碳,在于燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢分解。既能与酸反应又能与碱反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳,与碱反应生成相应的碳酸盐和水。除此之外,还能与某些盐反应,与氯化铝和氯酸铝发生双水解,生成氢氧化铝和钠盐还有二氧化碳。

碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料,主要用于治疗胃酸过多。在食品加工中,它是一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、面包等,它是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。还可用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。大部分化学物质都是对人体有害的,请大家一定要小心使用。

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