如果蛋糕前一晚没有放进冰箱冷藏，在夏天的话是不可以继续吃的，在冬天可以食用。奶油很容易变质，奶油蛋糕在夏季不进冰箱冷藏，会很容易滋生细菌从而变质，即便冬天里过夜的蛋糕可以吃，但也一定要尽快吃完，不然照样会对健康造成损害。
奶油富含蛋白质，极容易变质。在夏天，如果吃不完的奶油蛋糕忘记放在冰箱里冷藏保鲜的话，第二天最好不要继续食用，隔夜的奶油会滋生细菌和病菌，吃下去对人体会产生危害；而在冬天常温放置的奶油蛋糕过夜后是可以继续食用的，但是也要尽快吃完。
就算是放在冰箱冷藏的蛋糕，超过三天也不要继续食用了，食用变质的蛋糕会对健康造成损害。特别注意的是水果蛋糕，应该先将表面的水果吃掉，否则水果放的时间久了会腐烂变质。
