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北方熏肉的做法

乐乐快乐美食540

北方熏肉是一道具有浓郁地方特色的美食,主要原料是猪肉。以下是北方熏肉的做法:

北方熏肉的做法

所需材料:

  1. 猪肉五花肉500克
  2. 生抽老抽各适量
  3. 细砂糖50克
  4. 料酒适量
  5. 生姜适量
  6. 八角、香叶、桂皮、草果、丁香各适量
  7. 清水适量
  8. 食盐适量
  9. 米饭适量(用于熏肉)

步骤:

  1. 将五花肉切成适当大小的块,用开水焯水去腥备用。
  2. 锅中加入适量的油,放入细砂糖,小火慢慢炒至糖溶化,呈红色。
  3. 加入五花肉块,翻炒均匀,使肉块表面都裹上糖色。
  4. 加入生抽、老抽、料酒、生姜片,翻炒均匀。
  5. 加入八角、香叶、桂皮、草果、丁香等香料,继续翻炒均匀。
  6. 倒入足够的清水,水量要没过肉块。大火烧开后,转小火慢慢炖煮。
  7. 炖煮约1小时,期间可适时翻动肉块,使其受热均匀。当肉质变得软糯时,加入适量的食盐调味,继续炖煮10分钟。
  8. 炖好的熏肉捞出,放入蒸锅中,铺上一层米饭,盖上锅盖,用中火蒸10分钟。
  9. 蒸好后,将熏肉取出,晾凉备用。
  10. 准备一个铁锅或者砂锅,底部铺上一层锡纸,放上一些大米和茶叶。在大米和茶叶上放一个铁架,将晾凉的熏肉放在铁架上。
  11. 盖上锅盖,开中小火,熏制约30分钟。期间要注意观察火候,防止熏糊。
  12. 熏好后,将熏肉取出,晾凉后切片即可食用。

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