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干菜咸菜的做法

乐乐快乐美食370

干菜咸菜是一道非常受欢迎的家常菜,其制作方法如下:

干菜咸菜的做法

所需材料:

  1. 干菜(如梅干菜、笋干等):500克
  2. 咸菜(如雪里蕻、榨菜等):500克
  3. 五花肉:200克
  4. 生姜:1块
  5. 大蒜:4瓣
  6. 干辣椒:4个
  7. 葱:1根
  8. 生抽:适量
  9. 老抽:适量
  10. 料酒:适量
  11. 白糖:适量
  12. 食盐:适量
  13. 鸡精:适量
  14. 水淀粉:适量
  15. 食用油:适量

步骤:

  1. 将干菜和咸菜提前泡发,泡发后切成适当大小的段。五花肉切成薄片,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,葱切成小段备用。

  2. 烧一锅热水,将五花肉片放入锅中焯水,去除血水和腥味。捞出备用。

  3. 烧一锅热油,放入生姜片、大蒜末、干辣椒段和葱段,翻炒出香味。

  4. 加入泡发好的干菜和咸菜,翻炒均匀,使其充分吸收锅中的香味。

  5. 加入焯水后的五花肉片,继续翻炒均匀。

  6. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、食盐和鸡精,翻炒均匀,使各种调料充分融合。

  7. 加入适量的水,水量以没过食材为准。大火烧开后,转小火慢慢炖煮,炖煮至食材熟透,汤汁浓稠。

  8. 最后加入水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠,出锅前撒上葱花即可。

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