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老干妈姜做法

乐乐快乐美食950

老干妈姜是一道具有辣味和香气的中式小吃,主要原料为生姜、辣椒、花椒等。以下是制作老干妈姜的步骤:

老干妈姜做法

所需材料:

  1. 生姜:500克
  2. 干辣椒:100克
  3. 花椒:30克
  4. 大蒜:50克
  5. 生抽:适量
  6. 老抽:适量
  7. 白糖:适量
  8. 食盐:适量
  9. 食用油:适量

步骤:

  1. 准备生姜:将生姜洗净,刮去表皮,切成薄片。将切好的姜片放入大碗中,加入适量的食盐,搅拌均匀,腌制10分钟。

  2. 准备辣椒和花椒:将干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽。将花椒用清水浸泡10分钟,捞出备用。

  3. 准备大蒜:将大蒜剁成蒜末,备用。

  4. 炒制辣椒和花椒:锅中倒入适量的食用油,油热后加入辣椒段和花椒,用中小火慢慢炒香,炒至辣椒变脆,花椒变色。注意不要炒糊。

  5. 加入姜片和蒜末:将腌制好的姜片倒入锅中,翻炒均匀,再加入蒜末,继续翻炒。

  6. 调味:加入适量的生抽、老抽、白糖,翻炒均匀,让姜片充分吸收调料的味道。

  7. 出锅:炒至姜片熟透,关火,盖上锅盖焖2分钟,让姜片更加入味。最后将老干妈姜盛入盘中即可。

温馨提示:

  1. 生姜切片时尽量切薄片,这样更容易入味。
  2. 炒辣椒和花椒时要用中小火,以免炒糊。
  3. 根据个人口味,可以适当增减辣椒和花椒的用量。

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