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红曲米粉的做法

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红曲米粉是一道传统的中式点心,以红曲粉为主要原料,搭配糯米粉和糖制作而成。下面是红曲米粉的做法:

所需材料:

红曲米粉的做法

  1. 红曲粉:20克
  2. 糯米粉:200克
  3. 糖:50克
  4. 水:适量
  5. 椰蓉:适量(可选)

步骤:

  1. 将红曲粉放入一个干净的容器中,加入适量的水,搅拌均匀,使红曲粉充分溶解。放置片刻,让红曲水沉淀,倒掉上层清水,只保留下层红曲水备用。

  2. 将糯米粉倒入一个大碗中,加入红曲水,搅拌均匀,使其成为糊状。如果糊状太稠,可以适量加水调整。

  3. 将搅拌好的糯米糊倒入蒸锅中,用中火蒸20-30分钟,直到糯米糊熟透,呈现透明状。注意蒸的过程中要时不时地搅拌一下,防止糯米糊粘锅。

  4. 在蒸糯米糊的过程中,可以将糖放入一个小锅中,加入适量的水,煮成糖浆。糖浆的浓度可以根据个人口味进行调整。

  5. 蒸好的糯米糊取出,稍微放凉后,切成小块或者条状。将切好的糯米糊放入糖浆中,让糯米糊均匀裹上糖浆。

  6. 如果喜欢椰蓉的味道,可以将裹好糖浆的糯米糊放在椰蓉中滚一下,使其表面沾满椰蓉。

  7. 最后,将做好的红曲米粉放入冰箱冷藏一段时间,待其冷却后即可食用。

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