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油炸老鳖做法

乐乐快乐美食760

油炸老鳖是一道传统的中式菜肴,下面是制作油炸老鳖的步骤:

油炸老鳖做法

材料:

  • 老鳖1只(约500克)
  • 生姜适量
  • 葱适量
  • 料酒适量
  • 盐适量
  • 白胡椒粉适量
  • 面粉适量
  • 鸡蛋1个
  • 油适量

步骤:

  1. 将老鳖宰杀后,去内脏、洗净,切成块状备用。
  2. 将切好的老鳖块放入锅中,加入适量的水,加入姜片、葱段和料酒,煮沸后转小火炖煮30分钟,使老鳖变得鲜嫩。
  3. 取出炖煮好的老鳖块,沥干水分,用厨房纸巾擦干。
  4. 一个碗中,加入适量的盐、白胡椒粉和面粉,搅拌均匀。
  5. 将炖煮好的老鳖块逐个沾上面粉混合物,然后蘸上打散的鸡蛋液。
  6. 热锅倒入足够的油,待油温达到180°C时,将沾好面粉的老鳖块放入油锅中炸至金***。
  7. 捞出炸好的老鳖块,放在厨房纸巾上沥干多余的油。
  8. 油炸老鳖可以作为主菜搭配米饭或面条食用,也可以作为下酒菜。

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