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客家黄酒做法视频

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客家黄酒是一种传统的中国酒,主要流行于广东、福建、江西等地。以下是制作客家黄酒的基本步骤:

材料:糯米、酒曲

客家黄酒做法视频

工具:蒸锅、陶瓷罐、竹篮、温度计

步骤:

  1. 糯米浸泡:将糯米洗净,放入清水中浸泡,至少要浸泡24小时,让糯米充分吸水。

  2. 蒸煮糯米:将浸泡好的糯米放入蒸锅中,用大火蒸煮,直到糯米熟透。

  3. 降温:将蒸好的糯米放入竹篮中,让其自然降温,降到30-35℃左右。

  4. 加入酒曲:将降温后的糯米放入陶瓷罐中,加入适量的酒曲,搅拌均匀。

  5. 发酵:将搅拌好的糯米放在阴凉通风的地方,让其自然发酵。发酵过程中,每天要搅拌一次,以保证糯米和酒曲充分混合。

  6. 观察发酵情况:发酵过程中,可以通过观察糯米的颜色和气味来判断是否发酵成功。一般来说,发酵7-10天后,糯米会变成***,有酒香味。

  7. 过滤:发酵完成后,将糯米和酒液一起过滤,得到黄酒。

  8. 储存:将过滤好的黄酒装入干净的瓶子中,密封保存。储存过程中,黄酒会继续发酵,味道会越来越好。

以上就是制作客家黄酒的基本步骤,具体的操作可以参考相关的视频教程。

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