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新疆拌面做法大全

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新疆拌面是一道具有浓郁地方特色的美食,以其独特的口感和丰富的调料而受到人们的喜爱。下面是一些常见的新疆拌面做法:

新疆拌面做法大全

  1. 材料准备: 主料:面条、羊肉、胡萝卜、黄瓜、洋葱、香菜; 辅料:大蒜、生姜、干辣椒、花椒、孜然粉、盐、生抽老抽、食用油。

  2. 做法: (1)将面条煮熟,捞出沥水备用。 (2)羊肉切片,用料酒、生抽腌制10分钟。 (3)胡萝卜、黄瓜切丝,洋葱切末,香菜切段。 (4)大蒜切末,生姜切片,干辣椒剪成小段。 (5)烧热锅,放入食用油,油热后放入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。 (6)放入干辣椒段、生姜片、大蒜末翻炒出香味。 (7)放入腌制好的羊肉片,翻炒至变色。 (8)加入孜然粉、盐、生抽、老抽调味,翻炒均匀。 (9)放入胡萝卜丝、黄瓜丝、洋葱末翻炒均匀。 (10)最后放入煮好的面条,撒上香菜段,翻炒均匀即可。

  3. 新疆拌面特点: 新疆拌面的面条筋道有弹性,搭配丰富的蔬菜和肉类,口感层次丰富。调料方面,以孜然粉为主,辅以干辣椒、花椒等香料,味道浓郁独特。

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