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广西月饼的做法

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广西月饼,又称广式月饼,是广东省和广西壮族自治区地区流行的一种传统糕点。其特点是皮薄馅大,口感酥软,味道香甜。下面是广西月饼的制作方法:

所需材料:

广西月饼的做法

  1. 面团:中筋面粉200克,糖浆100克,食用油50克,枧水(食用碱)适量;
  2. 馅料:莲蓉馅、豆沙馅、五仁馅等,可根据个人口味选择;
  3. 其他:蛋黄一个(用于刷月饼表面),蛋清一个(用于刷月饼模具)。

制作步骤:

  1. 将枧水放入糖浆中搅拌均匀,待枧水完全溶解后,加入食用油,搅拌均匀;
  2. 将中筋面粉筛入糖油水中,用筷子搅拌成絮状;
  3. 用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟;
  4. 将醒发好的面团分成若干小剂子,每个剂子约30克;
  5. 将小剂子擀成圆形饼皮,包入适量的馅料,收口捏紧;
  6. 将包好馅料的月饼放入月饼模具中,轻轻按压使其成型;
  7. 在月饼表面刷一层蛋清,然后放入预热好的烤箱中,上下火180℃,烤20分钟;
  8. 烤好的月饼取出,刷上蛋黄液,再放入烤箱中,上下火180℃,烤5分钟至蛋黄熟透即可。

注意事项:

  1. 面团醒发的时间要足够,否则会影响月饼的口感;
  2. 月饼烤制时要注意观察火候,避免烤焦;
  3. 月饼模具要提前涂抹一层食用油,以免粘连。

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