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赤水豆花的做法

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赤水豆花是一道具有浓郁地方特色的美食,主要原料是豆腐脑和辣椒油。下面是赤水豆花的做法:

赤水豆花的做法

所需材料:

  1. 豆腐脑:500克
  2. 辣椒油:适量
  3. 葱花:适量
  4. 生抽:适量
  5. 香醋:适量
  6. 蒜末:适量
  7. 花椒粉:适量
  8. 白糖:适量
  9. 鸡精:适量
  10. 芝麻酱:适量
  11. 花生碎:适量
  12. 香菜:适量

步骤:

  1. 准备豆腐脑:将黄豆提前浸泡一晚,然后用豆浆机打磨成豆浆,过滤掉豆渣,将豆浆煮沸后,用石膏粉或者内酯凝固成豆腐脑。
  2. 准备辣椒油:将干辣椒剪成小段,放入锅中炒香,捞出备用。锅中留底油,加入花椒粉、辣椒粉炒香,然后倒入炒好的干辣椒段,加盐搅拌均匀,熬制出红油。
  3. 准备调料:将生抽、香醋、蒜末、白糖、鸡精、芝麻酱、花生碎等调料准备好。
  4. 切豆腐脑:将豆腐脑切成小块,放入碗中。
  5. 淋上调料:在豆腐脑上淋上适量的辣椒油,然后撒上葱花、香菜、蒜末、花生碎等配料。
  6. 拌匀食用:最后加入适量的生抽、香醋、白糖、鸡精、芝麻酱等调料,拌匀即可食用。

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