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豹皮豆腐的做法

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豹皮豆腐是一道传统的川菜,其特点是豆腐表面有如豹纹般的花纹,口感鲜嫩,味道麻辣。以下是制作豹皮豆腐的步骤:

豹皮豆腐的做法

所需材料:

  1. 豆腐:500克
  2. 肉末:100克
  3. 青红椒:适量
  4. 葱姜蒜:适量
  5. 干辣椒:适量
  6. 花椒:适量
  7. 豆瓣酱:适量
  8. 生抽:适量
  9. 老抽:适量
  10. 料酒:适量
  11. 盐:适量
  12. 糖:适量
  13. 水淀粉:适量
  14. 食用油:适量

步骤:

  1. 将豆腐切成厚片,用油煎至两面金黄,捞出备用。
  2. 锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香。
  3. 加入肉末翻炒至变色,然后加入豆瓣酱炒出红油。
  4. 加入青红椒丝翻炒均匀,再加入生抽、老抽、料酒、盐和糖调味。
  5. 加入适量的水,烧开后放入煎好的豆腐片,小火炖煮5分钟让豆腐充分吸收汤汁。
  6. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀,出锅即可。

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