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鱼头炉的做法

乐乐快乐美食680

鱼头炉是一道以鱼头为主要食材的美食,做法如下:

鱼头炉的做法

所需材料:

  1. 鱼头1个(草鱼、鲤鱼等均可)
  2. 豆腐1块
  3. 豆芽100克
  4. 葱1根
  5. 姜1块
  6. 大蒜3瓣
  7. 干辣椒适量
  8. 花椒适量
  9. 豆瓣酱1汤匙
  10. 生抽1汤匙
  11. 料酒1汤匙
  12. 盐适量
  13. 白糖适量
  14. 水淀粉适量
  15. 食用油适量

步骤:

  1. 鱼头处理干净,切去鱼鳃,用料酒和盐腌制10分钟。豆腐切成厚片,葱切段,姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
  2. 烧一锅热水,将豆芽焯水后捞出备用。
  3. 烧一锅热油,放入葱段、姜片、大蒜末、干辣椒段和花椒粒炒香。
  4. 加入豆瓣酱炒出红油,然后放入腌制好的鱼头,两面煎至微黄。
  5. 倒入生抽,加入适量的水,大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
  6. 加入豆腐片,继续炖煮5分钟。
  7. 加入焯水过的豆芽,撒上适量的盐和白糖调味。
  8. 最后加入水淀粉勾芡,炖煮至汤汁浓稠即可出锅。

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