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家用月饼的做法

乐乐快乐美食720

家用月饼的做法有很多种,这里为您提供一种简单的五仁月饼制作方法:

家用月饼的做法

所需材料:

  1. 月饼皮:中筋面粉200克,糖浆100克,食用油50克,枧水(食用碱)适量。
  2. 月饼馅:核桃仁50克,花生仁50克,瓜子仁50克,葵花籽仁50克,黑芝麻粉30克,糖100克,桂花酱适量,食用油适量。

制作步骤:

  1. 将糖浆、食用油和枧水混合均匀,然后倒入中筋面粉中,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,醒发30分钟。
  2. 将各种果仁烤香,然后用擀面杖擀碎。将核桃仁、花生仁、瓜子仁、葵花籽仁、黑芝麻粉、糖和桂花酱混合均匀,加入适量的食用油,搅拌均匀。
  3. 将醒发好的面团分成若干小份,每份约30克。将馅料也分成相应的小份,每份约25克。
  4. 将一份面团擀成圆形,包入一份馅料,捏紧口子,然后放入月饼模具中,轻轻按压成型。将做好的月饼摆放在烤盘上。
  5. 烤箱预热至180℃,将烤盘放入烤箱中层,烘烤15-20分钟。取出烤盘,让月饼稍微冷却后,再刷上一层蛋液(蛋黄与蛋白的比例为1:1),继续烘烤5-10分钟,至月饼表面呈金***即可。
  6. 将烤好的月饼取出,放凉后即可食用。

温馨提示:

  1. 月饼皮的糖浆可以用蜂蜜、糖稀等代替。
  2. 枧水(食用碱)可以促进月饼皮的松软口感,如果没有的话,可以用食用碱和水按1:3的比例稀释后使用。
  3. 月饼馅可以根据个人口味进行调整,也可以选择豆沙、莲蓉等其他口味的馅料。

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