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荔浦芋头扣肉做法

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荔浦芋头扣肉是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴,选用荔浦芋头和五花肉为主要食材,经过红烧、蒸煮等工艺制作而成。下面是荔浦芋头扣肉的做法:

荔浦芋头扣肉做法

所需材料:

  1. 五花肉500克
  2. 荔浦芋头500克
  3. 生姜3片
  4. 葱2根
  5. 生抽适量
  6. 老抽适量
  7. 细砂糖适量
  8. 料酒适量
  9. 清水适量
  10. 盐适量
  11. 生粉适量
  12. 食用油适量

步骤:

  1. 将五花肉切成厚片,用料酒、生抽腌制20分钟。
  2. 荔浦芋头去皮,切成与五花肉大小相当的块。
  3. 锅中加入适量油,放入五花肉片,两面煎至微***,捞出备用。
  4. 锅中留底油,放入生姜片、葱段炒香,再加入细砂糖,小火慢慢炒至糖溶化,呈红色。
  5. 倒入煎好的五花肉片,加入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀,让五花肉片充分吸收调料。
  6. 加入足够的清水,大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟,让五花肉入味。
  7. 在炖煮的过程中,将荔浦芋头块放入蒸锅中蒸熟。
  8. 40分钟后,将炖好的五花肉捞出,放入蒸好的荔浦芋头块上,盖上锅盖,再次大火烧开后转小火炖煮10分钟。
  9. 最后,将锅中的汤汁收浓,加入适量的盐调味,用水淀粉勾芡,使汤汁更加浓郁。
  10. 将勾好芡的汤汁倒在荔浦芋头扣肉上,即可出锅装盘。

荔浦芋头扣肉做法简单,口感鲜美,是一道非常受欢迎的家常菜。