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江米发糕的做法

乐乐快乐美食720

江米发糕是一道传统的中式糕点,口感软糯,香甜可口。以下是江米发糕的做法:

江米发糕的做法

所需材料:

  1. 江米(糯米)200克
  2. 红枣10颗
  3. 白糖适量
  4. 清水适量
  5. 蔓越莓干或其他果干适量(可选)

步骤:

  1. 将江米提前浸泡4-6小时,直到江米变软。浸泡过程中要勤换水,以去除江米的酸味。

  2. 将浸泡好的江米放入蒸锅中,用中火蒸熟。蒸的过程中要注意观察,以免江米糊锅。蒸熟的江米应该是透明的,用手指轻轻一捏就能成团。

  3. 将蒸好的江米放入大碗中,加入适量的白糖,用筷子搅拌均匀,使糖完全融入江米中。根据个人口味,可以适当增减糖的用量。

  4. 将搅拌好的江米分成若干小份,用手揉成圆形的小球。如果没有模具,可以直接将江米球放在保鲜膜上,用手指压平。

  5. 在江米球的表面放上红枣和蔓越莓干等果干,然后用保鲜膜包裹住,用手轻轻压实。

  6. 将包好的江米球放入蒸锅中,用中火蒸10-15分钟,直到江米球变得透明且有弹性。注意蒸的过程中要保持水的沸腾,以免江米球变硬。

  7. 蒸好的江米发糕取出,稍微晾凉后即可食用。也可以放入冰箱冷藏,口感更佳。

温馨提示:

  1. 江米发糕的甜度可以根据个人口味调整,如果不喜欢太甜,可以适量减少糖的用量。
  2. 江米发糕可以根据个人喜好添加其他果干,如葡萄干、杏仁等,增加口感和营养。

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