乐乐线报网
乐乐线报网

昆明泡菜的做法

乐乐快乐美食670

昆明泡菜,又称云南泡菜,是云南省昆明市的一种特色传统腌制食品。其特点是色、香、味俱佳,口感酸辣适中,具有独特的风味。下面是昆明泡菜的制作方法:

昆明泡菜的做法

所需材料:

  1. 白菜:适量(最好选择叶子较多的大白菜)
  2. 辣椒粉:适量(根据个人口味调整)
  3. 大蒜:适量
  4. 生姜:适量
  5. 食盐:适量
  6. 白糖:适量
  7. 高度白酒:适量
  8. 花椒:适量
  9. 八角:适量
  10. 桂皮:适量
  11. 香叶:适量
  12. 草果:适量
  13. 干辣椒:适量
  14. 葱:适量
  15. 生抽:适量
  16. 老抽:适量
  17. 鸡精:适量
  18. 食用油:适量

制作步骤:

  1. 准备白菜,将白菜洗净,切成适当大小的块状,备用。
  2. 准备一个大碗,加入适量的食盐,搅拌均匀,然后将切好的白菜放入碗中,用手抓匀,腌制约30分钟,使白菜出水。
  3. 准备一个干净的瓶子或罐子,将腌制好的白菜捞出,沥干水分,放入瓶子或罐子中。
  4. 准备一个大碗,加入白糖、白酒、生抽、老抽、鸡精、食用油,搅拌均匀,制成调料汁。
  5. 准备一个炒锅,加入适量的食用油,烧热后加入花椒、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、葱段、姜片、大蒜瓣,翻炒出香味。
  6. 将炒好的调料倒入装有白菜的瓶子或罐子中,尽量让白菜都裹上调料汁。
  7. 将瓶子或罐子密封好,放在阴凉通风处发酵约7-10天,期间可以每天摇晃一下瓶子或罐子,使白菜更好地吸收调料汁。
  8. 泡菜发酵好后,即可食用。可以根据个人口味添加辣椒粉等调料进行调整。

标签: 昆明泡菜鱼昆明泡菜店昆明泡菜厂