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香草蛋糕卷做法

乐乐快乐美食520

香草蛋糕卷是一道美味的甜点,制作过程相对简单。以下是香草蛋糕卷的做法:

所需材料:

香草蛋糕卷做法

  1. 鸡蛋 4个
  2. 细砂糖 80克
  3. 低筋面粉 80克
  4. 玉米淀粉 20克
  5. 牛奶 50毫升
  6. 植物油 30毫升
  7. 香草精 1茶匙(5毫升)
  8. 柠檬汁 1茶匙(5毫升)

步骤:

  1. 准备一个干净的搅拌碗,将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白。在蛋黄中加入40克细砂糖,用电动搅拌器搅拌均匀。

  2. 在蛋黄糊中加入低筋面粉、玉米淀粉、牛奶、植物油和香草精,继续搅拌均匀,直到没有颗粒。此时,蛋黄糊就准备好了。

  3. 在另一个干净的搅拌碗中,加入剩余的40克细砂糖和蛋白。用电动搅拌器将蛋白打发至硬性发泡,即提起打蛋器时,蛋白呈直立的小尖角。

  4. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,使蛋白和蛋黄糊完全混合。注意不要过度搅拌,以免蛋白消泡。

  5. 将搅拌好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的烤盘中,用橡皮刮刀抹平表面。

  6. 预热烤箱至180摄氏度(350华氏度),将烤盘放入烤箱中层,烘烤约12-15分钟,直到蛋糕表面呈金***。

  7. 取出烤好的蛋糕,立即倒扣在烘焙网上,待其完全冷却后,再轻轻撕去烘焙纸。

  8. 在蛋糕表面涂抹适量的奶油或果酱,然后将蛋糕卷起,用保鲜膜包裹紧实,放入冰箱冷藏至少1小时,使其定型。

  9. 取出冷藏好的蛋糕卷,去掉保鲜膜,切成适合的大小即可享用。

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