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天门财鱼做法

乐乐快乐美食1070

天门财鱼是一道湖北天门地区的特色菜肴,以草鱼为主要食材,口感鲜美,营养丰富。下面是天门财鱼的做法:

天门财鱼做法

所需材料:

  1. 草鱼一条(约1000克)
  2. 生姜3片
  3. 大葱1根
  4. 大蒜5瓣
  5. 干辣椒适量
  6. 花椒适量
  7. 豆瓣酱1汤匙
  8. 生抽1汤匙
  9. 老抽1汤匙
  10. 料酒1汤匙
  11. 白糖1茶匙
  12. 盐适量
  13. 水淀粉适量
  14. 葱花、香菜适量

做法:

  1. 将草鱼处理干净,去鳞、去内脏、去头尾,然后切成段备用。
  2. 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段,香菜和葱花切好备用。
  3. 烧一锅热水,将草鱼段放入热水中焯水,捞出备用。
  4. 锅中加入适量的油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
  5. 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
  6. 加入豆瓣酱炒匀,然后加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
  7. 将焯水后的草鱼段放入锅中,翻炒均匀,让鱼段充分吸收锅中的调料。
  8. 加入适量的水,水量以没过鱼段为准,大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
  9. 最后加入适量的盐调味,撒上葱花和香菜,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。

天门财鱼做好了,可以趁热享用。这道菜色香味俱佳,鱼肉鲜嫩,非常下饭。

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