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锅巴鸡胗做法

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锅巴鸡胗是一道美味的家常菜,其特点是鸡肉鲜嫩,锅巴香脆。下面是锅巴鸡胗的做法:

锅巴鸡胗做法

所需材料:

  1. 鸡胗 300克
  2. 锅巴 100克
  3. 大葱 1根
  4. 生姜 1小块
  5. 大蒜 3瓣
  6. 干辣椒 5个
  7. 花椒 10粒
  8. 生抽 1汤匙
  9. 老抽 1汤匙
  10. 料酒 1汤匙
  11. 盐 适量
  12. 白糖 1茶匙
  13. 鸡精 适量
  14. 水淀粉 适量
  15. 食用油 适量

做法:

  1. 鸡胗洗净,切成薄片,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、水淀粉拌匀,腌制10分钟。
  2. 锅巴用手掰成小块,备用。
  3. 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
  4. 烧热锅,加入适量的食用油,放入花椒粒炒香,捞出丢弃。
  5. 在锅中加入生姜片、大蒜末、干辣椒段,翻炒出香味。
  6. 加入腌制好的鸡胗,翻炒至变色。
  7. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐,翻炒均匀,让鸡胗充分吸收调料的味道。
  8. 加入大葱段,翻炒均匀。
  9. 将锅巴块放入锅中,翻炒均匀,让锅巴与鸡胗混合在一起。
  10. 最后撒上鸡精,翻炒均匀即可出锅。

温馨提示:

  1. 鸡胗要切薄片,这样炒出来的口感才会更好。
  2. 锅巴要提前用手掰成小块,这样炒的时候更容易入味。
  3. 炒锅巴时要用小火,避免锅巴糊化。

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