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小鸡酥小鸡做法

乐乐快乐美食780

小鸡酥是一种非常受欢迎的中式点心,其特点是外皮酥脆,内馅鲜美。以下是制作小鸡酥的步骤:

小鸡酥小鸡做法

材料:

  1. 面团:中筋面粉200克,猪油60克,水80克,糖40克
  2. 鸡肉馅:鸡胸肉200克,生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉适量,葱姜水适量
  3. 面糊:面粉100克,水适量

步骤:

  1. 面团制作:将面粉、猪油、水、糖混合在一起,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。
  2. 鸡肉馅制作:将鸡胸肉剁成肉末,加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉搅拌均匀,然后加入葱姜水继续搅拌至肉馅有粘性。
  3. 面团分割:将醒发好的面团分成若干等份,每份擀成薄片,包入鸡肉馅,捏紧口子。
  4. 面糊制作:将面粉和水混合均匀,制成面糊。
  5. 炸制:锅中加入足够的油,油热后,将包好的小鸡酥裹上面糊,放入锅中炸至金***即可。

注意事项:

  1. 面团的硬度要适中,不能太硬也不能太软。
  2. 鸡肉馅的调味要适中,不要过咸或过淡。
  3. 炸制时要保持油温适中,不能过高也不能过低。

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