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尖椒小鱼的做法

乐乐快乐美食870

尖椒小鱼是一道美味可口的家常菜,其特点是色香味俱佳,口感鲜嫩。下面是尖椒小鱼的做法:

尖椒小鱼的做法

所需材料:

  1. 小鱼(如鲫鱼、鲤鱼等)500克
  2. 尖椒2-3个
  3. 大葱1根
  4. 生姜1小块
  5. 大蒜3瓣
  6. 干辣椒适量
  7. 花椒适量
  8. 生抽适量
  9. 老抽适量
  10. 料酒适量
  11. 盐适量
  12. 白糖适量
  13. 水淀粉适量
  14. 食用油适量

做法:

  1. 将小鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后沥干水分。用料酒、生抽腌制10分钟。
  2. 尖椒去籽,切成段;大葱切段;生姜切片;大蒜切末;干辣椒剪成小段。
  3. 烧一锅热水,将腌制好的小鱼放入锅中焯水,捞出备用。
  4. 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
  5. 在锅中加入生姜片、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
  6. 加入焯水过的小鱼,翻炒均匀,让鱼身上裹满香料。
  7. 加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖翻炒均匀,让鱼入味。
  8. 加入切好的尖椒段和大葱段,翻炒均匀,让尖椒和大葱充分吸收锅中的调料。
  9. 最后加入水淀粉勾芡,让锅中的汤汁变得浓稠,更容易裹在鱼身上。
  10. 翻炒均匀后,出锅装盘即可。

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