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炒糕粿做法

乐乐快乐美食730

炒糕粿是广东潮汕地区的一道传统小吃,主要原料是糯米粉和红糖。以下是炒糕粿的做法:

材料:

炒糕粿做法

  1. 糯米粉 500克
  2. 红糖 200克
  3. 水 适量
  4. 椰丝 适量
  5. 花生碎 适量
  6. 油 适量

步骤:

  1. 将红糖切成小块,备用。
  2. 将糯米粉倒入一个大碗中,加入适量的水,搅拌均匀,使其成为糊状。注意不要一次性加太多水,可以边搅拌边加水,以免糯米粉过于稀稠。
  3. 将搅拌好的糯米糊倒入一个平底锅中,用中小火慢慢加热。期间要不断搅拌,以免糯米糊粘锅。加热至糯米糊变得浓稠,呈透明状即可。
  4. 将炒好的糯米糊倒入一个铺有保鲜膜的盘子中,用保鲜膜将其包裹好,放入冰箱冷藏约2小时,使其凝固成型。
  5. 取出凝固好的糯米糕,切成适当大小的方块。
  6. 烧热锅,加入适量的油,将切好的糯米糕块放入锅中,用中小火慢慢煎炒。煎炒过程中要不断翻动,以免糯米糕煎焦。
  7. 当糯米糕两面都煎至微***时,加入切好的红糖块,继续翻煎,使红糖溶化在糯米糕上。
  8. 煎至红糖完全溶化,糯米糕表面呈现出诱人的红色时,撒上椰丝和花生碎,翻煎均匀即可出锅。
  9. 最后将炒好的糕粿盛入盘中,即可享用。

温馨提示:

  1. 糯米粉的比例可以根据个人口感喜好进行调整,喜欢软糯口感的可以多加一些糯米粉,喜欢Q弹口感的可以少加一些糯米粉。
  2. 红糖可以根据个人口味调整,喜欢甜一点的可以加多一些红糖,不喜欢太甜的可以适量减少红糖的用量。

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