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京城的茄子做法

乐乐快乐美食980

京城的茄子做法有很多种,这里为您介绍一种常见的红烧茄子的做法:

京城的茄子做法

所需材料:

  1. 茄子2根
  2. 葱1根
  3. 姜1小块
  4. 大蒜3瓣
  5. 生抽酱油1汤匙
  6. 老抽酱油1汤匙
  7. 细砂糖1汤匙
  8. 水淀粉适量
  9. 盐适量
  10. 油适量

步骤:

  1. 将茄子去头尾,切成厚片或者条状,放入清水中浸泡片刻,去除多余的茄碱。
  2. 葱切段,姜切片,大蒜切末备用。
  3. 锅中加入适量的油,油热后加入茄子片,用中小火慢慢煎至两面微黄,捞出备用。
  4. 锅中留底油,加入葱段、姜片、大蒜末炒香。
  5. 加入生抽酱油、老抽酱油、细砂糖,翻炒均匀,使糖溶化。
  6. 将煎好的茄子片倒入锅中,翻炒均匀,让茄子片充分吸收酱汁。
  7. 加入适量的水,盖上锅盖,用中火炖煮5-8分钟,让茄子更加入味。
  8. 最后加入水淀粉勾芡,收汁,撒上葱花即可出锅。

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