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秘制鲈鱼做法

乐乐快乐美食680

秘制鲈鱼是一道美味可口的菜肴,下面是一种简单的做法:

秘制鲈鱼做法

所需材料:

  1. 鲈鱼一条(约500克)
  2. 生姜适量
  3. 大葱适量
  4. 大蒜适量
  5. 干辣椒适量
  6. 花椒适量
  7. 生抽适量
  8. 老抽适量
  9. 料酒适量
  10. 白糖适量
  11. 盐适量
  12. 水淀粉适量
  13. 食用油适量

步骤:

  1. 将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。用刀在鱼身上划上几刀,以便入味。
  2. 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段,备用。
  3. 在鱼身上撒上适量的盐,腌制10分钟,使其入味。
  4. 烧一锅热水,将腌制好的鲈鱼放入锅中焯水,捞出备用。这一步可以去腥。
  5. 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
  6. 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段,翻炒出香味。
  7. 加入一勺料酒,炒匀后加入一勺生抽、一勺老抽,翻炒均匀。
  8. 加入适量的热水,水量以没过鱼身为准。大火烧开后,转中小火炖煮10分钟,让鱼充分入味。
  9. 加入适量的白糖,提鲜增色。然后加入适量的水淀粉,勾芡,使汤汁浓稠。
  10. 最后将炖好的鲈鱼放入锅中,翻煮几下,让鱼身上裹满汤汁。出锅前撒上葱花即可。

这样一道美味的秘制鲈鱼就做好了,可以趁热享用。

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