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江阴马蹄酥做法

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江阴马蹄酥是江苏省无锡市江阴市的一道传统小吃,以其酥脆可口、香甜宜人而著称。下面是江阴马蹄酥的做法:

所需材料:

江阴马蹄酥做法

  1. 马蹄粉(或马蹄粉团):200克
  2. 白糖:100克
  3. 水:适量
  4. 植物油:适量

制作步骤:

  1. 将马蹄粉放入一个大碗中,加入适量的水,搅拌均匀,使其成为糊状。注意不要一次性加入太多水,以免马蹄粉结块

  2. 将搅拌好的马蹄粉糊过筛,去掉颗粒,使马蹄粉糊更加细腻。

  3. 在锅中加入适量的水,烧开后,将马蹄粉糊倒入锅中,用小火慢慢熬煮。边熬煮边搅拌,防止马蹄粉糊粘锅。熬煮至马蹄粉糊变得浓稠,呈透明状即可。

  4. 将熬煮好的马蹄粉糊倒入一个平底容器中,摊平,待其冷却凝固。

  5. 在另一个锅中加入适量的植物油,烧热后,将凝固好的马蹄粉切成小块,放入锅中炸至金***,捞出沥油。

  6. 在锅中留少量油,加入白糖,小火慢慢炒化,炒至糖变成红色且有泡沫时,迅速将炸好的马蹄酥块倒入锅中,迅速翻炒均匀,使马蹄酥块表面均匀裹上糖浆。

  7. 最后将炒好的马蹄酥倒入盘中,待其冷却后即可食用。

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