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阴阳鱼做法

乐乐快乐美食860

阴阳鱼是一道传统的中国菜肴,主要原料是鲫鱼。下面是阴阳鱼的做法:

阴阳鱼做法

所需材料:

  • 鲫鱼一条(约500克)
  • 姜丝适量
  • 葱段适量
  • 料酒适量
  • 盐适量
  • 白胡椒粉适量
  • 生抽适量
  • 糖适量
  • 鸡精适量
  • 淀粉适量
  • 鸡蛋清适量
  • 食用油适量

步骤:

  1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成两半备用。
  2. 在鱼身两面切上几刀,以便入味。
  3. 在鱼身上均匀地抹上一层薄薄的淀粉。
  4. 热锅冷油,将鱼放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
  5. 锅中留底油,放入姜丝和葱段炒香。
  6. 加入适量的料酒,煮开后加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、糖和鸡精调味。
  7. 将煎好的鱼放入锅中,用中小火炖煮约10分钟,让鱼入味。
  8. 取出鱼身,将锅中的汤汁稍微勾芡,浇在鱼身上即可。
  9. 最后,可以在鱼身上撒上一些葱花和鸡蛋清作为装饰。

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