乐乐线报网
乐乐线报网

温州米酒的做法

乐乐快乐美食700

温州米酒,又称黄酒、老酒,是一种具有悠久历史的传统中国酒。它以糯米为主要原料,经过发酵、陈酿等工艺制成。温州米酒口感醇厚,营养丰富,具有独特的风味。下面是温州米酒的制作方法:

温州米酒的做法

所需材料:

  1. 糯米:500克
  2. 酒曲:适量(可购买现成的)
  3. 温水:适量

制作步骤:

  1. 将糯米浸泡在清水中,浸泡时间约为4-6小时,直至糯米变软。然后将糯米沥干水分,备用。

  2. 将浸泡好的糯米放入蒸锅中,用中火蒸熟。蒸熟的糯米应该是透明的,可以用筷子轻轻插入,没有硬心即可。

  3. 将蒸熟的糯米放入一个大碗或盆中,稍微晾凉至约30℃左右。此时可以加入适量的酒曲,根据个人口味和酒曲的用量来调整。一般来说,每500克糯米可以加入约10克酒曲。

  4. 将酒曲与糯米混合均匀,然后用手抓揉,使酒曲充分分散在糯米中。揉搓的过程中,可以适当加入一些温水,以帮助糯米吸收水分。揉搓至糯米呈湿润状即可。

  5. 将揉好的糯米放入一个干净的容器中,如陶罐、瓷罐等。容器底部可以铺一层保鲜膜,以防止糯米污染容器。然后用手压实糯米,使其紧密排列。

  6. 将装有糯米的容器放置在一个温暖、通风的地方,如厨房、阳台等。让糯米自然发酵,发酵过程中,糯米会逐渐变软、发热,这是正常现象。

  7. 发酵时间约为3-7天,具体时间根据温度和湿度而定。当糯米不再发热、有酒香味时,说明发酵已经完成。此时可以将糯米过滤,得到清澈的温州米酒。

  8. 将过滤好的温州米酒倒入干净的瓶子中,密封保存。放置一段时间后,米酒的味道会变得更加醇厚。

标签: 温州人做米酒配方温州糯米酒饭怎么做好吃简单窍门温州米汤做法