活泥鳅的做法有很多种，下面是一种简单的清蒸活泥鳅的做法：
所需材料：
- 活泥鳅 500克
- 姜 1块
- 葱 1根
- 蒜 3瓣
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 香菜 适量
步骤：
- 准备活泥鳅，用剪刀剪去泥鳅的头部和尾巴，然后用清水冲洗干净。
- 将洗净的泥鳅放入盘中，加入一些料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 准备姜、葱、蒜，切成末备用。
- 将腌制好的泥鳅放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到泥鳅熟透。
- 在蒸泥鳅的过程中，可以准备一个小锅，加入适量的食用油，油热后加入姜末、葱末、蒜末，翻炒出香味。
- 炒香的姜葱蒜倒入蒸好的泥鳅上，再加入适量的生抽、蚝油、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
- 最后撒上一些香菜末，即可出锅享用。
