湖南卤水，又称湖南卤菜，是湖南省地方特色美食之一。湖南卤水以色、香、味、形俱佳而著称，具有浓郁的地方风味。下面为您介绍几种常见的湖南卤水做法：
- 湖南卤牛肉 材料：牛肉、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、草果、陈皮、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香菜。
做法： 1) 将牛肉洗净，切成块，用开水焯水去腥备用。 2) 锅中加入适量油，放入生姜、大葱爆炒，再加入八角、香叶、桂皮、草果、陈皮炒香。 3) 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。 4) 加入牛肉块，继续炖煮40分钟，至牛肉熟透入味。 5) 最后撒上香菜即可。
- 湖南卤鸭脖 材料：鸭脖、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、草果、陈皮、生抽、老抽、料酒、白糖、盐。
做法： 1) 将鸭脖洗净，用开水焯水去腥备用。 2) 锅中加入适量油，放入生姜、大葱爆炒，再加入八角、香叶、桂皮、草果、陈皮炒香。 3) 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。 4) 加入鸭脖，继续炖煮40分钟，至鸭脖熟透入味。 5) 最后捞出鸭脖，晾凉后切片即可食用。
- 湖南卤豆腐 材料：豆腐、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、草果、陈皮、生抽、老抽、料酒、白糖、盐。
做法： 1) 将豆腐切成厚片，用开水焯水去腥备用。 2) 锅中加入适量油，放入生姜、大葱爆炒，再加入八角、香叶、桂皮、草果、陈皮炒香。 3) 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。 4) 加入豆腐片，继续炖煮40分钟，至豆腐熟透入味。 5) 最后捞出豆腐片，晾凉后即可食用。
