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水煮腰子的做法

乐乐快乐美食580

水煮腰子是一道非常经典的川菜,口感鲜嫩,味道麻辣。下面是一份简单的水煮腰子的做法:

水煮腰子的做法

所需材料:

  1. 猪腰子 500克
  2. 大葱 1根
  3. 生姜 1块
  4. 大蒜 5瓣
  5. 干辣椒 20克
  6. 花椒 10克
  7. 豆瓣酱 1汤匙
  8. 生抽 1汤匙
  9. 料酒 1汤匙
  10. 盐 适量
  11. 白糖 适量
  12. 水淀粉 适量
  13. 油 适量

步骤:

  1. 将猪腰子洗净,切成薄片,放入碗中加入料酒、生抽和水淀粉腌制10分钟。
  2. 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
  3. 烧一锅热水,将腌制好的腰子片放入锅中焯水,捞出备用。
  4. 烧一锅热油,放入花椒粒炒香,捞出丢弃。
  5. 在锅中加入干辣椒段,用小火慢慢炒香。
  6. 加入豆瓣酱炒出红油,然后加入生姜片、大蒜末和大葱段翻炒均匀。
  7. 倒入焯水后的腰子片,翻炒均匀,让腰子片充分吸收锅中的香味。
  8. 加入适量的盐和白糖调味,翻炒均匀。
  9. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀,使汤汁变得浓稠。
  10. 出锅前撒上葱花和花椒粉,即可上桌享用。

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