自制鱼籽是一种美味可口的食品，可以作为开胃菜、下酒菜或者零食。以下是自制鱼籽的做法：
所需材料：
- 新鲜鱼籽（如三文鱼、鳕鱼等）500克
- 食盐适量
- 白胡椒粉适量
- 柠檬汁适量
- 橄榄油适量
- 蒜末适量
- 香菜末适量（可选）
步骤：
准备新鲜的鱼籽，将鱼籽从鱼身上剥离下来，清洗干净，去掉多余的水分。如果鱼籽较大，可以用刀轻轻剁碎。
在一个碗中，加入适量的食盐、白胡椒粉和柠檬汁，搅拌均匀。将清洗好的鱼籽放入碗中，用手抓匀，让鱼籽充分吸收调料的味道。腌制10-15分钟。
在平底锅中加入适量的橄榄油，用中小火加热。当油温适中时，加入腌制好的鱼籽，用铲子轻轻翻炒，让鱼籽均匀受热。炒至鱼籽表面变干，呈金***即可。
关火后，撒上蒜末和香菜末（如有），再次翻炒均匀，让蒜末和香菜末的香味融入鱼籽中。
将炒好的鱼籽倒入盘中，晾凉后即可食用。也可以放入密封罐中保存，避免受潮。
温馨提示：
- 选择新鲜的鱼籽，口感更佳。
- 炒鱼籽时要注意火候，避免炒焦。
- 根据个人口味，可以适当调整食盐、白胡椒粉和柠檬汁的比例。
