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酒香肉的做法

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酒香肉是一道传统的中式菜肴,以猪肉为主要原料,配以料酒、酱油、糖等调料烹制而成。下面是一份简单的酒香肉的做法:

所需材料:

酒香肉的做法

  1. 猪肉(五花肉或瘦肉)500克
  2. 生姜3片
  3. 大葱1根
  4. 大蒜3瓣
  5. 料酒2汤匙
  6. 生抽1汤匙
  7. 老抽1汤匙
  8. 红糖1汤匙
  9. 水适量
  10. 盐适量
  11. 油适量

做法:

  1. 将猪肉切成2厘米见方的块,生姜切片,大葱切段,大蒜切末。
  2. 烧一锅热水,将猪肉块放入锅中焯水,去除血水和杂质。捞出备用。
  3. 烧一锅热油,将猪肉块放入锅中,用中小火将猪肉两面煎至微***,捞出备用。
  4. 锅中留底油,放入生姜片、大葱段、大蒜末翻炒出香味。
  5. 加入料酒、生抽、老抽、红糖,翻炒均匀,使糖溶化。
  6. 将煎好的猪肉块放入锅中,加入适量的水,水量要没过猪肉。大火烧开后转小火慢慢炖煮。
  7. 炖煮约40分钟,期间可翻动猪肉块,使其受热均匀。汤汁逐渐变浓,猪肉变得软糯。
  8. 最后加入适量的盐调味,炖煮至汤汁收干,猪肉表面呈现亮色即可出锅。

酒香肉做法简单,口感鲜美,肉质软糯,非常适合家庭制作。在炖煮过程中,可以根据个人口味适当调整料酒、生抽、老抽和红糖的比例,以达到理想的酒香肉味道。

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