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鸭肉广东做法大全

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广东菜是中国八大菜系之一,以其色、香、味、形俱佳而著称。鸭肉在广东菜中占有重要地位,制作方法多样。以下是一些常见的广东鸭肉做法:

鸭肉广东做法大全

  1. 白切鸭 材料:鸭子1只,姜3片,葱2根,料酒适量,盐适量 做法: a. 将鸭子洗净,放入锅中,加入足够的水,姜片,葱段和料酒,大火烧开后转小火煮40分钟。 b. 关火,让鸭子在锅中浸泡30分钟,以便更好地入味。 c. 取出鸭子,晾凉后切块,撒上盐即可。

  2. 烧鸭 材料:鸭子1只,五香粉适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,蜂蜜适量,料酒适量,姜片适量,葱段适量 做法: a. 将鸭子洗净,用刀背敲打鸭皮,使其松软。 b. 将鸭子放入大碗中,加入五香粉,盐,生抽,老抽,蜂蜜,料酒,姜片和葱段,搅拌均匀,腌制2小时。 c. 将鸭子挂起来晾干,然后放入烤箱中,180度烤40分钟。 d. 取出鸭子,刷上蜂蜜水,再烤10分钟即可。

  3. 鸭掌煲 材料:鸭掌500克,生姜3片,葱2根,料酒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,水淀粉适量 做法: a. 将鸭掌洗净,放入锅中,加入足够的水,姜片,葱段和料酒,大火烧开后转小火煮30分钟。 b. 捞出鸭掌备用。 c. 锅中加入适量的油,放入姜片和葱段炒香,然后加入生抽,老抽,糖和盐调味。 d. 将煮好的鸭掌放入锅中,翻炒均匀,最后加入水淀粉勾芡即可。

  4. 鸭骨汤 材料:鸭骨500克,姜3片,葱2根,料酒适量,盐适量 做法: a. 将鸭骨洗净,放入锅中,加入足够的水,姜片,葱段和料酒,大火烧开后转小火煮1小时。 b. 关火,捞出鸭骨和杂质。 c. 将鸭骨汤过滤后倒回锅中,加入适量的盐调味即可。

  5. 鸭肠炒豆芽 材料:鸭肠500克,豆芽200克,姜3片,葱2根,料酒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,糖适量 做法: a. 将鸭肠洗净,切成段。豆芽洗净备用。 b. 锅中加入适量的油,放入姜片和葱段炒香。 c. 加入鸭肠翻炒至变色,然后加入料酒去腥。 d. 加入豆芽翻炒均匀,最后加入生抽,老抽和糖调味即可。

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